CALENDAR
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< May 2019 >>
ARCHIVES
CATEGORIES
<< [クライス・フルート・ソロイスツ] ソロイスツVol.216「ショパンとポーランド」演奏会後記 | main | [食べる] 今日はお刺身の日〜水だこ、剣先いか、金目鯛の湯引き >>
[食べる] 牛肉と鶏レバーのラグー
牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

先日鶏レバーのラグーを作ったら美味しくて、またミートソースが食べたいなあと、今回は牛肉と鶏レバーでラグーを作りました。牛肉のラグーを作るのは久しぶりです。今回はパッケリで。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

前回と違うのは挽肉では無くブロック(800g〜1Kg)を買ってきて、、、

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

フードプロセッサーで好きな細かさに挽きました。もう少し粗挽きでも良かったかなあ。
鶏レバー(ハツ付きのもの2パック400gほど)は綺麗に洗い、脂を取り除き、ざっくり切って丁寧に血を取り除きます。そして牛乳に浸ける事約1時間、軽く水洗い水分を拭き取ってざっくり切り分けます。レバーは柔らかいのであまり細かく切り分ける必要はありません、煮込む途中でかき混ぜているうちに細かくなってしまいますし、多少大きくてもかえって食感が良くなります。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

野菜は、玉ねぎ(大3個)、セロリ(2本)、にんじん(2本)をみじん切りにします。冷蔵庫に生椎茸が3枚余っていたのでそれも石突きごとみじん切りにして加えました。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を焦げないよう中〜弱火でよく炒めます。よく「玉ねぎが透明になったら」という表現がありますが、正直よく分かりませんよね?10分ぐらい丁寧に炒めればOKです。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

炒めた野菜に小麦粉を降りよく混ぜ合わせます。ちょっと粘りが出たらOK、煮込み用の鍋に移します。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

野菜を炒めたフライパンを洗わずにオリーブオイルを足し、牛肉と鶏レバーを炒めます。火が通ったら赤ワインドボドボ、水分が大体無くなったら煮込み用の鍋に移します。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

野菜とお肉が入った煮込み用の鍋に、ホールトマト(缶詰)を手で潰しながら加え、ローリエ、鶏がらスープ、塩を加えて1時間ほど煮込みます。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

今回はパッケリで旨旨に。茹で時間12分〜14分とありますので、ラグーが出来上がる15分ほど前にお湯を沸かし、塩少々で茹でていきます。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

茹で上がったパッケリにたっぷりのラグー、みじん切りのフレッシュパセリを散らして完成で〜す\(^O^)/





 
〜〜〜 お知らせ 〜〜〜



 

【フルートクライス・サマーキャンプVol.36】

2017.8月11日(金)〜8月14日(月) 3泊4日


◆詳  細:こちらからご覧下さい

 スマホはQRコードから(Vol.36専用)
 キャンプ36QR

◆会  場:プチホテル・ゾンタック


◆コンサート:入場無料、出入り自由
  キャンプに参加されない方や会場に宿泊されない方もお聞き頂けます。

 <11日20時開演プロムナードコンサート>
  ●メル・ボニ:森の情景(Fl+AFl+Pf)
  ●後日公開(Fl+Pf、大前)
  ●ペッテション=ベリエル:組曲「フレースエー花々」より、フレースエーの教会にて(Fl+Pf、上坂)
  ●サン=サーンス:ロマンス(Fl+Pf、上坂)
  ●後日公開(Pf solo、近藤)
  ●ユーグ:ヴェルディ「仮面舞踏会」による協奏的大幻想曲 Op.5(2Fl+Pf) 

アンサンブル三昧の楽しい3日間です。キャンプ中にステップアップする事間違い無しの豊かな時間です。クライス行事の特典の一つ、フルート無料調整があります。調整中の代替え楽器として、また、試奏楽器としてムラマツからご用意下さいます。

初日夜は講師陣によるプロムナードコンサート、2日目夜には景品をかけたゲーム等も。3日目夜は参加者皆さんの発表会です。どうぞ詳細をご覧下さい

どうぞお楽しみに!


サマーキャンプVol36ロゴ
 
 クリック下さい! 


JUGEMテーマ:グルメ
JUGEMテーマ:音楽
| 食べる・飲む | 00:01 | comments(0) | trackbacks(0) |
コメント
コメントする









この記事のトラックバックURL
http://angel-diary.flutekreis.com/trackback/1339108
トラックバック
SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENT
コメントありがとうございます
  • [食べる&飲む] 第8回がっきーといく旨旨うどんツアー、からの〜、けやき広場春のビール祭り(プチ同窓会)
    てんし (05/22)
  • [食べる&飲む] 第8回がっきーといく旨旨うどんツアー、からの〜、けやき広場春のビール祭り(プチ同窓会)
    あらぱん (05/22)
  • [食べる] イナダをメインに、今日も味マルジュウが活躍+おまけのちくわ
    てんし (04/19)
  • [食べる] イナダをメインに、今日も味マルジュウが活躍+おまけのちくわ
    ブルーボリジ (04/14)
  • [好きな場所] カー・ディーラー
    てんし (04/12)
  • [好きな場所] カー・ディーラー
    T&E (04/12)
  • [食べる:味マルジュウ] パクチーのきんぴらとレタスのスープ
    てんし (04/12)
  • [食べる:味マルジュウ] パクチーのきんぴらとレタスのスープ
    ブルーボリジ (04/12)
  • カー・ディーラー、その2
    てんし (02/08)
  • カー・ディーラー、その2
    T.E (02/08)
RECENT TRACKBACK
LINKS
PROFILE
                profilephoto
OTHERS