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[食べる:ご当地グルメ] 「イガメンチ」と「子和え」
*以下7画像とも全て CANON EOS40D+ EF-S15-85mm F3.5-5.6 IS USM + 580EX
いがめんち

ということで、昨日捌いたイカのゲソをメインに第2の故郷青森は弘前のソウルフード「イガメンチ」イカではありませんよ、「イカ」と書いて「イガ」と発音するのであります。

いがめんち

そもそもイカの身は飯寿司にして余ったゲソやエンペラを使って料理したそうですね。それぞれ別々に粗みじん切り(フードプロセッサで3秒ほど)にしたイカ、ニンジン、玉ねぎ、そこにざく切りのキャベツを合わせ、塩、卵、小麦粉で良く練ります。柔らかいのでへらなどに乗せて油へどぼ〜ん。

いがめんち

こんがり揚げ色がつけば出来上がり!
イカの良い香りに包まれてシアワセになりますよーーーーー\(^^@)/
アレより旨い!


そしてもう一品、

子和え

子和えです。弘前の市場で売られていたお総菜を一口食べただけで熱烈なファンに。

子和え

もっと真冬にならなければ売っていないと思っていた真鱈子が売っていたんですよーーー!
強めの塩で臭味を取って軽く水洗い。

子和え

包丁の背で皮からそぎ出します。軽く茹でて臭味を取ったしらたきを空炒りし、そこへ細切りのニンジンと油抜きした短冊切りの揚げを加え軽く炒め合わせます。水、お醤油(今回は淡口醤油で)、出汁、みりんで味付けし、真鱈子を投入!焦げないよう注意しながら水分が無くなるまで炒め煮にすれば完成です。

子和え

旨旨なのよ〜!!!


 
〜〜〜 お知らせ 〜〜〜


「クライス・フルート・ソロイスツ」サロンコンサートVol.212
<フルート・アラカルトII>


◆公演日:2016.11月19日(土)7:00p.m. 開演(6:30p.m.開場)


◆出 演:フルートアンサンブル・奏-KANADE
Fl.上坂 学片平 宏美鶴本 邦子西澤 万有里
◆会 場:スペース・Do(東京都新宿区、JR新大久保駅・JR大久保駅近く)
◆お話し:大竹 亮
◆入場料:一般(大学生以上)¥2,000− 学生(高校生以下)¥1,500−
(未就学児の入場はご遠慮下さい)
フライヤー(チラシ)拡大画像

次回ソロイスツは、昨年1月の公演に続き大学時代の仲間で結成したアンサンブルの公演となります。今回のプログラムは、オリジナルに加え、クラシック音楽として人気の高いポピュラーな作品、そして、この日の為に作曲してくれた作品の初演も行います。プログラムは以下の通りです。

●テレマン:組曲 イ短調 TWV55:a2(4Fl、原曲:フルート独奏、弦楽合奏)
●ドヴィエンヌ:6つの三重奏曲 Op.19より、第5番 ト短調(3Fl)
●ヒンデミット:カノン風ソナチネ Op.31-3(2Fl)

−−−Tea Time(ワイン、ジュースのサービスがあります)−−−

●八巻 絵里子:3本のフルートとアルトフルートのための祝賀組曲より、第1曲「ソノリテ」(3Fl AFl、新作初演)
●ラヴェル:ソナチネ(3Fl AFl、原曲:ピアノ)

どうぞお楽しみに!!
 
Do-Vol.212-KANADE
↑ クリック下さい ↑

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