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[食べる] 鯛の冷や汁〜其の一
*以下8枚とも全て CANON EOS40D + EF-S18-55mm F3.5-5.6 IS + 580EX
鯛の冷や汁〜其の一

サマーキャンプへ行く前の事ではありますが、、、
鯛の冷や汁、旨旨〜!!!\(^O^)/

鯛の冷や汁〜其の一

鯛のアラ(かぶと)があったのですが、ただ焼いて食べるのでは無く他に美味しい食べ方は無いか、と悩んだ末に(ちょっと大袈裟)普通は鰺で作る冷や汁にしようと思い立ったのでした。鯛でも美味しいに違いなーーーい!

まずはかぶとをよく焼きます。

鯛の冷や汁〜其の一

焼いたかぶとの身をほぐします。魚で一番美味しいかぶとを丁寧に、ゼラチン質もほぐしていきます。

鯛の冷や汁〜其の一

ほぐした身にすりごま(金ごま使いました)と味噌をよく混ぜます。今回使った味噌は、うどんツアーの時に買ってきた「足利」二条大麦味噌」を使ってみました。この味噌、旨いです。

鯛の冷や汁〜其の一

その味噌をオーブントースターでこんがり焼き色を付けます。焦げ焦げがイイです。

鯛の冷や汁〜其の一

出汁を作ります。今回はちょっとインスタントで、茅乃舎の出汁パック、焼きあご、昆布で出汁を取りました。全て沸騰する前に取り出します。

鯛の冷や汁〜其の一

こんがり焦げ焦げに焼いた味噌を出汁で溶いていきます。手でちぎった木綿豆腐、細切りの茗荷と大葉を加えます。

鯛の冷や汁〜其の一

ご飯に冷や汁をたっぷりかけ、塩もみしておいたスライスして薄切り(輪切り)にしたきゅうり、細切りの茗荷と大葉を飾って旨旨に完成です!あ〜旨旨、あ〜旨旨、いくらでも入りますって(;゜ロ゜) 甘酢に漬けておいた谷中生姜と一緒に。

(続く)

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