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[食べる・飲む(止まらない)] 麻辣花生(スパイシー・ピーナッツ)
*以下4枚とも CANON EOS40D + EF-S15-85mm F3.5-5.6 IS USM + 580EX
スパイシー・ピーナッツ

フルートの大学時代の同級生が麻辣花生の画像を載せていて、「辛い。美味しい。し・ビ・れ・ル」とかキャプションを入れていて、ああ、あれ美味しいんだよな〜、と即効で影響されたのでした。

そう言えば新大久保の中華食材店に生のピーナッツが売られていたなあ、そうか、麻辣花生作るんだなと思い至り、作り方を調べてみると案外簡単そうなので仕事前にそのお店に寄って生のピーナッツと山椒をゲットしてきたのでした。

それが、、、

スパイシー・ピーナッツ

うまいぞ!シビレルぞ。
売り物とは違った手作り感満載のビジュアルだが、旨いのだ。

スパイシー・ピーナッツ

作り方は簡単なのだが、生のピーナッツの薄皮を取るのが超面倒。そのままだと薄皮は剥がれないので丁寧に炒ってから剥くことに。丁寧に焦がさないよう(焦げちゃったけど)炒ること30分、そのまま剥こうとすると熱くて火傷するので、軍手をしたりタオルで剥いたりしていたのだが、結局は冷めてより水分が飛べば綺麗に剥けることが判明。初めて作るので試行錯誤、無駄も多いけど要領は理解できましたよ。

さあ、作ります。
サラダオイルを熱して、山椒とざく切りにした赤唐辛子を種ごと入れ香りを引き出します。山椒が焦げないようにするのが美味しく作るポイントです。そして豆板醤を投入し馴染んだら薄皮を剥いたピーナッツを加えよく炒ります。ピーナッツがからっとしてきたら完成。私は焦げないように15分ほどフライパンを振りました。

調味料は、赤唐辛子、豆板醤、山椒のみ。豆板醤の塩味によっては塩を足しますが、塩味が強過ぎると平凡な味になってしまうので注意です。ご覧のピーナッツの量に対して赤唐辛子5本、豆板醤大さじ5杯、山椒大さじ3杯ほど投入。豆板醤と山椒は多めが美味しいですよ。炒っているときは豆板醤の香りが強烈ですが、出来て冷めれば「かなり」マイルドになります。大きめのボウルにキッチンペーパーを多めに敷き、出来上がったピーナッツを入れて余分な油分を取り除きます。

スパイシー・ピーナッツ

もう、ビールが止まりません!!
旨旨!!!

JUGEMテーマ:グルメ
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