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[食べる] リングイッサでフェイジョアーダを
*以下7枚とも全て CANON EOS40D + EF-S18-55mm F3.5-5.6 IS + 580EX
リングイッサ

これ、リングイッサであります。ぐるぐるとぐろを巻いた1本の長い冷凍ソーセージ、五反田の南米食材店「KYODAI market」でゲットしてきました。リングイッサと言っても色々な種類があるのですが、今日はオーソドックスで癖のあまり無い物をチョイス。上記画像のもので1kg、350mlの缶ビールと比べるとその大きさがおわかり頂けると思います。

リングイッサ

1本の長〜いソーセージなので調理する時は適当な長さに切り分けるのですが、完全に解凍する前の半分くらい凍った状態で切るのが良いですよ、解凍してからだとご覧の様にムニュウっと中身が出てしまいます(>o<)

今日はこのリングイッサと先日買って置いたカリオカ豆でフェイジョアーダを作るのです〜\(^^@)/

リングイッサ

と、その前に、リングイッサをフライパンで焼いてビールを。
旨旨なのだ〜!!

添えてあるのはペルーの香草・ワカタイ(HUAKATAY)のペースト(左)と赤い唐辛子アヒ・ミラソル(AJI MIRASOL)のペーストです。ブラジルやペルーの料理って、同じ暑いタイとかと違ってあまり刺激的に辛い料理って少ないように感じるのですが、どうなのでしょう。フェイジョアーダもムケッカも辛くありませんよね?だから、アヒ・ミラソルで辛さを強調するのって邪道かも知れませんが、、、旨いからイイのだ!

で、

フェイジョアーダ

フェイジョアーダの完成です。作り方はいつもと一緒です。前回の黒インゲン豆と違うカリオカ豆、ソーセージも違ってリングイッサ、見た目も全然違いますね、フェイジョアーダじゃ無くてフリホーレスみたいです。でも旨いんだなあ、これが。黒インゲン豆バージョンよりも優しい柔らかい味です。

で、で、邪道と言われようとも、

フェイジョアーダ

ワカタイのペーストに、

フェイジョアーダ

新大久保のハラル食材店でゲットしてきたトム・ヤムペースト。ちょっと辛い香辛料ですけど旨旨。エビやきのこと一緒にこのペーストでスープにすればトムヤムクンの出来上がる便利なペースト。美味しいですよ〜。

今日もフェイジョアーダ、2種類のペースト共に美味しかったですーーーヽ(^。^)丿


<本日のおまけ>

パーム油

ブラジルの海鮮煮込み・ムケッカ(エビ、たらなどが入ったココナッツミルク入りのシチュー、これとかこれ)を作るためにゲットしてきたパーム油(ヤシ油、別名デンデ油)。パーム油、色々な種類があるようなのですがこれしか手に入りませんでした。他にはドロッと沈殿物一杯のアヤシイのとかもあるみたいですけど、これは綺麗に精製されています。香りも味も強い個性はありません。でも、ムケッカには欠かせないんだとか。フェイジョアーダは卒業してムケッカ作るぞ!

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