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2015.11.24 Tuesday
author : てんし
●[食べる] 料理酒で塩麹豚ロースのソテーを●
*4枚とも CANON EOS40D + EF-S18-55mm F3.5-5.6 IS + 580EX
料理酒寒梅

はい、これ、料理酒です(*^。^*)。前回よりも400円高級な「別撰」であります。

料理酒寒梅

さっそくお燗にして頂きました。前回の寒梅よりもまろやかですね。んーーー、んまい！

塩麹豚

と言うことで、大阪へ行く前に漬け込んでおいた豚ロースをソテーします（こちらの豚肉版です）。塩麹が付いたまま強火で焦げ目を付け、料理酒をたっぷり注ぎ弱火でじっくり蒸し焼きにします。火が通ったら豚肉を取り出し、残った油にバター、赤ワイン、出汁醤油（はさめず使いました）を加えて煮詰めグレービーソースにします。豚肉を切り分けソースをたっぷりかけて完成！千切りキャベツとトマトを、そしてはやり塩麹に漬け込んでオーブントースターで焼いたシシトウガラシも添えました。

塩麹豚

キャベツにはマヨネーズをかけ、グレービーソースとよく混ぜて豚肉と一緒に行っちゃって下さい！このB級な食べ方がサイコーに旨旨なんですよ！！

あー、美味しかったぁ。

JUGEMテーマ：グルメ
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