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[食べる] 青森旨旨ツアー:その5(最終日)
<今回ツアーのメインイベント>

*以下10枚は CANON EOS40D + EF-S18-55mm F3.5-5.6 IS + 580EX
2015青森:5日目(最終日)

今日は東京へ帰る日なのですが搭乗する飛行機は最終便、まだまだ時間があります。と言うことで弘前の台所・虹のマートへ。美味しそうなツブ貝をゲット!さばきますよ〜。もちろん生きていて、食べないで〜、とばかりに時折ムニュムニュっと動きながらピ!っと水を吐きます(゜ロ゜)

2015青森:5日目(最終日)

ついでにイガメンチ。売り場にはしっかりと「イメンチ」と書かれていますが、発音はイメンチ、イメンチですよ!

2015青森:5日目(最終日)

イカのゲソやエンペラと一緒にキャベツとニンジンなどで揚げたかき揚げ、旨旨〜\(^O^)/
サイコーのおやつなんです。

2015青森:5日目(最終日)

さてさて、ツブ貝をさばきます。

上記画像右上に伸びた角みたいな部分の下の縁に沿って左下に仮装線を延ばし、身の入った入り口の左側の縁から右下に仮装線を延ばし、仮装線同士が交差した辺りで身がくっついていますので剥がさないと実が取り出せません。錐で穴を開け錐の先っぽを入れて回すようにぐりぐりすることで身が剥がれます。あとはサザエのように上手く貝殻を回しながら身の先がちぎれないよう引き出します。

まあこれは貝殻を器にしたいからなんですけど、出来上がったお刺身をお皿に盛るなら、貝殻をビニール袋か何かに入れて金づちで叩いて割れば良いんですけどね。。。

2015青森:5日目(最終日)

身を引き出したら蓋の部分を切り取り、身を縦に半分に切り分けます。真ん中の辺りに通称「あぶら」があります(テトラミンという物質が多いそうです)。正式には唾液腺とのことですが貝の唾液腺って何なのか知りません( ̄。 ̄;)。 とにかくこれを食べると視力低下、めまい、物が二重に見える、吐き気、さらには嘔吐、下痢、羞明(しゅうめい、光が眩しくなる)など完全にトリップした状態になるとのこと、食べてはいけません。絞り出すように取り除き、指を入れて良く水洗いします。また、肝なども取り除きます。

この時点で塊が2つ出来ているわけですが、その塊に多目の塩をして良く揉み込み汚れや生臭さを取り除きます。揉み込んでいくと納豆のようにねばねばしてきますので1〜2分放置、そのあと良く水洗いして切り分けます。

2015青森:5日目(最終日)

貝殻の器に盛って完成〜\(^O^)/
旨い、旨過ぎる!!!こりこり歯応えも心地良ければ旨味も濃厚。歯応えだけみたいな生の鮑より断然イイ!断然好き!(鮑は踊り焼きして醤油がサイコー!)

そして、

2015青森:5日目(最終日)

あとなんと言ってもホヤでしょう。
これは青森産の天然ホヤです。

2015青森:5日目(最終日)

中に満たされている「ホヤ水」はザルでこして取って置きます。皮は器に。ワタやう●こを取り除き塩で良く洗い切り分けます。皮の器に盛りホヤ水を満たして完成!味付けはこれだけです。新鮮なホヤは生臭さゼロ!まったく生臭くありません。苦みは好ましい苦みでむしろ甘く感じるほど。東京の気取った寿司屋で食べた鮮度の落ちたホヤとは別物です。鮮度の落ちたホヤは苦くて生臭いのですよ、そんなの食べたら誰でも嫌いになっちゃいます。鮮度命、食べ物の基本ですね〜。(上記画像はちょっと上品に盛ってありますが、実際はこの10倍食べました(;゜ロ゜))

2015青森:5日目(最終日)

そして、こっこ(卵)をぱんぱんに孕んだお隣秋田県名産のはたはたも煮付けに。
これがまた、サイコーに、旨いのなんのって!!

2015青森:5日目(最終日)

メインはディッシュは、昨日頂いたブロッコリー、バジル、コリアンダーでトマトパスタ。パスタと言っても実は津軽そばなんですよ、これ。トマトソースの冷製蕎麦の再演なのです。

バジルとコリアンダーで基本のトマトソースを作ります。薄切りにしたカボチャと細切りの茄子、輪切りのズッキーニ(画像上側に隠れています)をオリーブオイルで素揚げしトッピング。蕎麦つゆを少しかけてあります。これ本当に美味しいんですよーーー。

あ〜、旨旨〜、満腹〜〜〜。
あ、パッキングしなきゃ。アセ( ̄。 ̄;)アセ( ̄。 ̄;)。


<本日の帰りま〜す>

*以下4枚は スマホ
2015青森:5日目(最終日)

4日ぶりに青森を離れ東京へ帰ります。この4泊5日、よく食べたな〜、大満足。
と言うことで空港に着いたらラウンジにピットイン!

2015青森:5日目(最終日)

程なく搭乗。

2015青森:5日目(最終日)

キャンディーを頂き快適に空の旅なのです。
(ANAもJALも黒糖の飴が必須、人気なのね)


<本日のおまけ>

2015青森:5日目(最終日)

シートはレカロ製。レカロと聞けば車好きの私には高性能のスポーツシートしか浮かびません。気のせいか座り心地が良いように感じてきました(単純)。

また青森行きたいな〜。

(続く)

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