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[食べる] 旬の旨旨〜筍(思案中)
*2枚とも CANON EOS40D + EF-S15-85mm F3.5-5.6 IS USM + 580EX
筍下ごしらえ

近所の通称・ニシトモで、菜の花からその売り場を奪取した筍なのである。旨そうなのでもちろんゲット!一緒に米糠もゲットなのであります。

筍下ごしらえ

筍の頭の先の部分を斜めに切り落とし縦に10cmほど切れ目を入れます。水からあく抜き、ざばっと米糠を入れ、唐辛子も3本。40分ほど煮込み4時間ほどかけて自然に冷まします。その時、風味が抜けないよう蓋をします。触れるくらいに冷めたら水洗いをして調理、、、なのですが、定番の煮物にしようか、フリッターにしようか迷い中。なので、水に浸して冷蔵庫へ。どんな旨旨になるかお楽しみヽ(^。^)丿

JUGEMテーマ:グルメ
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