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[食べる] 日本人の心、それはお米:その2
*2枚とも 40D + EF-S18-55mm F3.5-5.6 IS + 580EX
炊きたてつや姫_01

つや姫、炊いてみました。その名の通りつやつやに美味しく炊けましたよ。日本人ならつやつや炊きたてご飯に梅干しでしょう。ご飯だけでも、何の味を付けなくても美味しいです。つや姫、生のままだと案外小粒に感じますけど、炊けばご覧の通りふっくらです。

研ぐ前に水を入れてさっとかき回しすぐ捨てます。残ったぬかやゴミを取るのですが、ぬかがたくさん付いていたのかなかなか水が澄みません。10回ぐらいすすいで研ぎ始めます。

そして、米粒が壊れないよう、あくまでも優しく包み込むように研ぎます。すすぎは水が綺麗に透明になるまですすぎます。研いですすいで、を、3回ほど。その後ざるにあけて30分、完全に水を切ります。その後に研いだお米を鍋に入れ(私はいつも鍋で炊いています)少なめの水を入れ1時間ほど寝かせます。そして炊飯!炊きあがってもしばし我慢、良く蒸らしてくださいね。

梅干もいいのですが、

炊きたてつや姫_02

やっぱり塩むすび!
ご飯をつぶさないようふっくら優しくにぎります。
どうです、つやつやふっくら、美味しそうでしょ?

夜中にご覧になった皆様、申し訳ございませんですm(_ _)m

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| 食べる・飲む | 00:01 | comments(14) | trackbacks(1) |
コメント
ぐわぁっ、、、ぐぐっっ(意味不明な唸りです、、、)(爆)
今からお米を炊きたくなってしまいました。
ここ何日か、炊飯器に残った「つや姫」を夜中に一人で小さめのおむすびにして、塩(酒田の塩や岩塩など)、島辛し一味、「しょうゆの実」など試しています。寿司のシャリにも合いそうな気がしています。
BWコントロールが困難になってしまいます。。。
「うまいんだな、、、困った事に、、、」
(映画「おくりびと」でフグの白子を喰らう山崎努の台詞)
| balaine | 2010/11/06 12:54 AM |
balaine さん、

ひーっひっひっひっひ!
大成功ですな(笑)

お陰様で当分旨旨です(嬉)
| てんし | 2010/11/06 2:12 AM |
直火炊きはやっぱ旨いですよね:-)
| cinati | 2010/11/06 6:41 AM |
cinati さん、

ええ、そりゃもう、旨旨ですよ。
今第2弾炊いている最中です>朝ごはんです(^o^)
| てんし | 2010/11/06 6:58 AM |
美味しそうです。
我が家でも新米を堪能する日々が続いておりますが、炊きたてご飯には美味しいお塩だけで十分だと感じています。
つい、食べ過ぎて・・・・。
| Sonore | 2010/11/06 9:34 AM |
炊き立ては勿論、冷めた時こそ美味しさがわかるお米と聞きました。
産直のお弁当のご飯、つや姫でしたがレンジで温めなくても
充分美味しいのに!
白いご飯以外に、どんなアレンジされるのか楽しみです。
| ボリジ | 2010/11/06 1:56 PM |
Sonore さん、

ですねー、ついつい食べ過ぎちゃいます。
だって、美味しいんですからね。
今日はハーブチキンでしたけど、ハーブの付けダレひたひたのご飯も旨旨でした。
| てんし | 2010/11/06 10:09 PM |
ボリジ さん、

良いお米という素材を活かすのに、研ぎ方や炊き方は大事ですね。つや姫という素材の良さを引き出すのは料理人の責任ですね。。。まあ、それが楽しいんですけど(^o^)

塩むすびにしたつや姫は、冷めても美味しかったですよ〜。

今東京でも盛んにTVCMが流れていて、ちょっと感動的でした(^_^)
| てんし | 2010/11/06 10:13 PM |
食欲の秋にダイエット中の身としては、つらい写真です〜(>_<)
| ミル | 2010/11/07 3:54 PM |
ミル さん、

ダイエットって、最新の研究では身体によくないそうですよ、たくさん食べた方が良いそうですよ(^^;;;
| てんし | 2010/11/08 12:35 AM |
たくさん食べて、たくさん運動しなきゃ!ですね(^_^;)

さっきスーパーで「つや姫」を買ってる女性がいました
もしかしてこのブログファンだったりして(^_^)v

「ミルキークイーン」も美味しいですよ
| ミル | 2010/11/08 5:34 PM |
ミル さん、

そうそう、たくさん食べて、たくさん運動。
健康的に、精神衛生上も健全に、食べて痩せましょうね!
| てんし | 2010/11/09 1:05 AM |
ほんとうに旨そう。

我が家ではいつも実家である耶馬渓という田舎からお米を確保(帰省時に強奪することもしばしば)していますが、間もなく新米が食べられます。

うちでは、一番おいしくご飯を炊けるのがなにを隠そうこのわたし。秘密は米のとぎ方とテレビでやってた細木数子流にありです。
| IWARIN | 2010/11/11 12:02 AM |
IWARIN さん、

旨いですよ〜。

研ぎ方は大切ですよね。

> 細木数子流

検索してみましたけど、昆布ですね、これは超定番というか、すし飯を作るときは必ず昆布とみりんを入れて炊きます。古いお米や標準米などは昆布とみりんでより美味しく炊けますよ。みりんを入れすぎると焦げやすくなりますので注意が必要です。

でも、新米はその味を堪能したいので、昆布もみりんも無しですね。
| てんし | 2010/11/11 2:37 AM |
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つや姫
昨年、試験的栽培が成功し、今年山形県内で大々的に栽培そして収穫流通が始まった新し
| ★balaine★ひげ鯨の日々 | 2010/11/06 1:35 PM |
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