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[食べる] 鰺の干物の炊き込みご飯
鰺の干物の炊き込みご飯

確かに旨味の増した干物を炊き込めば美味しいに決まっている、そうだ、そうに違いない!と作ってみました。

鰺の干物の炊き込みご飯

参考までに、今回作った分量です。

・お米5合
・鰺の開き(26cm)2枚
 味は十分なのだが、もうちょっと鰺を食べたいかなあ、という感じでした。
 なので、鰺を増やすか、お米は4合が丁度良い感じです。
・針生姜(大1個分)
 多めが旨旨です。
・淡口醤油(1/3合)
・日本酒(1/2合)
・水4合+1/3合

鰺は予め焼いて余分な脂を落とし、風味豊かにしてから炊き込みます。研いだお米に水や調味料を加え、焼いた鰺を乗せて炊くだけです。炊けたら鰺の頭や骨、皮をざっくり取り除いてよく混ぜで完成です。

鰺の干物の炊き込みご飯

一緒にしじみの赤出汁を。
しじみは塩水でよく砂を吐き出させておきます。お味噌はカクキューの八丁味噌。もう、サイコー!深みがあって大好きなお味噌です。

鰺の干物の炊き込みご飯

鰺の炊き込みご飯をお茶碗によそい、茗荷と大葉の細切りを乗せて頂くと更に更に美味しくなりますよ。これ、簡単で美味しい、是非お試しを。





 
〜〜〜 お知らせ 〜〜〜



 

【フルートクライス・サマーキャンプVol.36】

2017.8月11日(金)〜8月14日(月) 3泊4日



★速  報!!
2日目(12日土曜日)にブラジル音楽のグループ、フルートパラダイスの皆さんが参加される事になりました。メンバーは、フルート:赤羽 泉美川満 直哉満島 貴子、ピアノ:今井 亮太郎さんです。全員ブラジル音楽の世界で超有名超大人気のミュージシャン達。楽しい時間になりそうです。



◆詳  細:こちらからご覧下さい

 スマホはQRコードから(Vol.36専用)
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◆会  場:プチホテル・ゾンタック


◆コンサート:入場無料、出入り自由
  キャンプに参加されない方や会場に宿泊されない方もお聞き頂けます。

 <11日20時開演プロムナードコンサート>
  ●メル・ボニ:森の情景(Fl+AFl+Pf)
  ●後日公開(Fl+Pf、大前)
  ●ペッテション=ベリエル:組曲「フレースエー花々」より、フレースエーの教会にて(Fl+Pf、上坂)
  ●サン=サーンス:ロマンス(Fl+Pf、上坂)
  ●後日公開(Pf solo、近藤)
  ●ユーグ:ヴェルディ「仮面舞踏会」による協奏的大幻想曲 Op.5(2Fl+Pf) 

アンサンブル三昧の楽しい3日間です。キャンプ中にステップアップする事間違い無しの豊かな時間です。クライス行事の特典の一つ、フルート無料調整があります。調整中の代替え楽器として、また、試奏楽器としてムラマツからご用意下さいます。

初日夜は講師陣によるプロムナードコンサート、2日目夜には景品をかけたゲーム等も。3日目夜は参加者皆さんの発表会です。どうぞ詳細をご覧下さい

どうぞお楽しみに!


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[食べる] 今日はお刺身の日〜水だこ、剣先いか、金目鯛の湯引き
水だこ、剣先いか、金目鯛

昨日はお肉でしたので今日はお魚、お刺身です。水だこ(上)、剣先いか(左下)、金目鯛(右下)です。

水だこ、剣先いか、金目鯛

水だこのお刺身です。身は薄造りに、もちろん吸盤も旨旨に頂きます。

水だこ、剣先いか、金目鯛

吸盤を取り除いたところです。生のたこを上手に調理する事は切れる包丁を使う事、と言われるほど生のたこは切りにくいです。ねばねばツルツルなのですね。まな板に吸盤を吸い付かせるように押しつけ、皮の切れ目から丁寧に削ぐように包丁を入れていきます。我が家の切れない包丁でよくぞ上手く行きました!感動的( ̄。 ̄;) 吸盤は、吸盤の中をよく洗い、水とお酒1:1でさっと茹でておきます。買ったこの足は長さ約30cmほど、太さは一番太い右端で直径4cmほどでした。

水だこ、剣先いか、金目鯛

こちら剣先いかのお刺身です。

水だこ、剣先いか、金目鯛

いかを捌いていきます。と言っても超簡単、身の中に指を入れて軟骨を剥がすようにするとげそがワタごと引き抜けます。身を開いて綺麗に洗い皮を引きます。

水だこ、剣先いか、金目鯛

ざく切りにしたげそとワタ、スミです。
これを、、、

水だこ、剣先いか、金目鯛水だこ、剣先いか、金目鯛

塩と日本酒をふってホイル焼きに。もう、サイコーーー!お酒が良く合いますよ〜。良くかき混ぜてワタ&スミをよく付けてお召し上がり下さいね〜。

水だこ、剣先いか、金目鯛

こちら、本日のメイン、金目鯛の湯引きです。

水だこ、剣先いか、金目鯛

鱗を取り除き下ろして貰った金目鯛の身に、

水だこ、剣先いか、金目鯛

熱湯をさっとかけ、すぐに氷水に取って締めます。素早く氷水に取って下さいね、身に熱が入って刺身じゃ無くなってしまいます。丁寧に薄切りにします。

水だこ、剣先いか、金目鯛

金目鯛のアラももちろん旨旨に頂きますよ〜。まずは塩をして暫く放置、さっと塩を洗い流し熱湯をかけ霜降りに。

水だこ、剣先いか、金目鯛

イサキ同様に、鍋に張った水に銀杏切りにした大根と、今回は昆布を入れ火を点けます。沸騰したら昆布を取り出し(そのままだと粘り気が出てしまい汁が濁ります)日本酒を多めに加えアラを投入します。じっくり炊いて塩で味を調えて完成です。塩だけの味付けですが、もう、最高に美味しいですよ。皆さん、魚屋さんでさばいて貰ったら、アラも絶対に持ち帰りましょうね!こんなに美味しいんですから食べないと勿体ないですよ。





 
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【フルートクライス・サマーキャンプVol.36】

2017.8月11日(金)〜8月14日(月) 3泊4日


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◆会  場:プチホテル・ゾンタック


◆コンサート:入場無料、出入り自由
  キャンプに参加されない方や会場に宿泊されない方もお聞き頂けます。

 <11日20時開演プロムナードコンサート>
  ●メル・ボニ:森の情景(Fl+AFl+Pf)
  ●後日公開(Fl+Pf、大前)
  ●ペッテション=ベリエル:組曲「フレースエー花々」より、フレースエーの教会にて(Fl+Pf、上坂)
  ●サン=サーンス:ロマンス(Fl+Pf、上坂)
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  ●ユーグ:ヴェルディ「仮面舞踏会」による協奏的大幻想曲 Op.5(2Fl+Pf) 

アンサンブル三昧の楽しい3日間です。キャンプ中にステップアップする事間違い無しの豊かな時間です。クライス行事の特典の一つ、フルート無料調整があります。調整中の代替え楽器として、また、試奏楽器としてムラマツからご用意下さいます。

初日夜は講師陣によるプロムナードコンサート、2日目夜には景品をかけたゲーム等も。3日目夜は参加者皆さんの発表会です。どうぞ詳細をご覧下さい

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[食べる] 牛肉と鶏レバーのラグー
牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

先日鶏レバーのラグーを作ったら美味しくて、またミートソースが食べたいなあと、今回は牛肉と鶏レバーでラグーを作りました。牛肉のラグーを作るのは久しぶりです。今回はパッケリで。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

前回と違うのは挽肉では無くブロック(800g〜1Kg)を買ってきて、、、

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

フードプロセッサーで好きな細かさに挽きました。もう少し粗挽きでも良かったかなあ。
鶏レバー(ハツ付きのもの2パック400gほど)は綺麗に洗い、脂を取り除き、ざっくり切って丁寧に血を取り除きます。そして牛乳に浸ける事約1時間、軽く水洗い水分を拭き取ってざっくり切り分けます。レバーは柔らかいのであまり細かく切り分ける必要はありません、煮込む途中でかき混ぜているうちに細かくなってしまいますし、多少大きくてもかえって食感が良くなります。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

野菜は、玉ねぎ(大3個)、セロリ(2本)、にんじん(2本)をみじん切りにします。冷蔵庫に生椎茸が3枚余っていたのでそれも石突きごとみじん切りにして加えました。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を焦げないよう中〜弱火でよく炒めます。よく「玉ねぎが透明になったら」という表現がありますが、正直よく分かりませんよね?10分ぐらい丁寧に炒めればOKです。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

炒めた野菜に小麦粉を降りよく混ぜ合わせます。ちょっと粘りが出たらOK、煮込み用の鍋に移します。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

野菜を炒めたフライパンを洗わずにオリーブオイルを足し、牛肉と鶏レバーを炒めます。火が通ったら赤ワインドボドボ、水分が大体無くなったら煮込み用の鍋に移します。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

野菜とお肉が入った煮込み用の鍋に、ホールトマト(缶詰)を手で潰しながら加え、ローリエ、鶏がらスープ、塩を加えて1時間ほど煮込みます。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

今回はパッケリで旨旨に。茹で時間12分〜14分とありますので、ラグーが出来上がる15分ほど前にお湯を沸かし、塩少々で茹でていきます。

牛肉と鶏レバーのラグー、パッケリで

茹で上がったパッケリにたっぷりのラグー、みじん切りのフレッシュパセリを散らして完成で〜す\(^O^)/





 
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【フルートクライス・サマーキャンプVol.36】

2017.8月11日(金)〜8月14日(月) 3泊4日


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◆コンサート:入場無料、出入り自由
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 <11日20時開演プロムナードコンサート>
  ●メル・ボニ:森の情景(Fl+AFl+Pf)
  ●後日公開(Fl+Pf、大前)
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アンサンブル三昧の楽しい3日間です。キャンプ中にステップアップする事間違い無しの豊かな時間です。クライス行事の特典の一つ、フルート無料調整があります。調整中の代替え楽器として、また、試奏楽器としてムラマツからご用意下さいます。

初日夜は講師陣によるプロムナードコンサート、2日目夜には景品をかけたゲーム等も。3日目夜は参加者皆さんの発表会です。どうぞ詳細をご覧下さい

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[食べる] 鶏胸肉のサラダ山葵ドレッシング
鶏胸肉のサラダ山葵ドレッシング

さっぱりと大好きな野菜をたくさん食べたい、でもタンパク質も摂ろうというお食事。葉っぱは何でも美味しいですね、レタス各種、リーフ類、大好きなきゅうりとトマトは必須です。

・葉っぱ類、きゅうり、トマトをお皿に盛っておく。
・鶏胸肉は食べやすい大きさに切り分け、塩と黒胡椒をガリガリして下味を付け、
 オリーブオイルでじっくり焼き、多めの赤ワインでフランベして蒸し焼きにする。
・オリーブオイル、お醤油(今回は京都澤井醤油店の二度熟成醤油)、バルサミコ酢、
 塩、山葵でドレッシングを作る。
・野菜の上に鶏肉を乗せ、ドレッシングを回しかける。

鶏肉が柔らか〜い。ワインの風味も旨旨です。ピリッと山葵の風味が効いて暑い夏にも食欲が湧きますよ\(^O^)/



 
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「クライス・フルート・ソロイスツ」サロンコンサートVol.216
 <ショパンとポーランド>


◆公演日:2017.7月15日(土)7:00p.m. 開演(6:30p.m.開場)


◆出 演:Fl.上坂 学大前 翔子 Pf.近藤 盟子
◆会 場:スペース・Do(東京都新宿区、JR新大久保駅・JR大久保駅近く)
◆お話し:大竹 亮
◆入場料:一般(大学生以上)¥2,500− 学生(高校生以下)¥1,500−
    (未就学児の入場はご遠慮下さい)
フライヤー(チラシ)拡大画像
◆スマホはQRコードから(Vol.216専用)
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◆プログラム
 ・ショパン:ノクターン 変ニ長調 Op.27-2(2Fl Pf) 
 ・ショパン:ロッシーニ「シンデレラ」の主題による変奏曲(Fl Pf、上坂) 
 ・ショパン:ノクターン 嬰ハ短調(遺作、Fl Pf、大前) 
 ・ショパン:マズルカOp.24-4(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:練習曲Op.10-9(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:ノクターンOp.55-1(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:ワルツOp.34-3(Pf solo、近藤) 
 ・ワインベルク:フルート協奏曲協奏曲第1番 Op.75(Fl Pf、上坂) 
 
〜 Tea Time 〜

 ・ズグラーヤ:モダーン・フルーティスト〜2本のフルートの為の20の二重奏曲より(2Fl、上坂、大前)
 ・ショパン=ゴドフスキー:ワルツOp.64-1(Pf solo、近藤) 
 ・モシュコフスキー:組曲 ト短調 Op.71(2Fl Pf))

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【フルートクライス・サマーキャンプVol.36】

2017.8月11日(金)〜8月14日(月) 3泊4日


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◆会  場:プチホテル・ゾンタック


◆コンサート:入場無料、出入り自由
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 <11日20時開演プロムナードコンサート>
  ●メル・ボニ:森の情景(Fl+AFl+Pf)
  ●後日公開(Fl+Pf、大前)
  ●ペッテション=ベリエル:組曲「フレースエー花々」より、フレースエーの教会にて(Fl+Pf、上坂)
  ●サン=サーンス:ロマンス(Fl+Pf、上坂)
  ●後日公開(Pf solo、近藤)
  ●ユーグ:ヴェルディ「仮面舞踏会」による協奏的大幻想曲 Op.5(2Fl+Pf) 

アンサンブル三昧の楽しい3日間です。キャンプ中にステップアップする事間違い無しの豊かな時間です。クライス行事の特典の一つ、フルート無料調整があります。調整中の代替え楽器として、また、試奏楽器としてムラマツからご用意下さいます。

初日夜は講師陣によるプロムナードコンサート、2日目夜には景品をかけたゲーム等も。3日目夜は参加者皆さんの発表会です。どうぞ詳細をご覧下さい

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[食べる] 生湯葉
湯葉

生徒のSちゃんの日光土産、生湯葉です。Sちゃん、最近山ガール化著しく歩く事が楽しくて仕方ないんだそうです。日光へは戦場ヶ原踏破のために一人で行ったのだとか。凄いなあ。私ももっともっと走らなきゃ!

それはともかく、、、我が家の
 
飲む事の方が多い料理酒

で旨旨に頂きま〜す\(^O^)/

湯葉

左のロールは味付け湯葉、右は刺身湯葉です。お刺身の方は普通なら山葵醤油で頂くと思いますが、お豆腐大好きな私は、湯葉そのものの風味を楽しみたいのでそのままで。初めて作ったきゅうりの飾り切りが不格好なのはお詫び申し上げます(刺身も普通なら短冊切りなのに、、、)m(_ _)m。

旨旨でした!
Sちゃん、ありがとう。




 
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「クライス・フルート・ソロイスツ」サロンコンサートVol.216
 <ショパンとポーランド>


◆公演日:2017.7月15日(土)7:00p.m. 開演(6:30p.m.開場)


◆出 演:Fl.上坂 学大前 翔子 Pf.近藤 盟子
◆会 場:スペース・Do(東京都新宿区、JR新大久保駅・JR大久保駅近く)
◆お話し:大竹 亮
◆入場料:一般(大学生以上)¥2,500− 学生(高校生以下)¥1,500−
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 ・ショパン:ノクターン 変ニ長調 Op.27-2(2Fl+Pf) 
 ・ショパン:ロッシーニ「シンデレラ」の主題による変奏曲(Fl+Pf、上坂) 
 ・ショパン:ノクターン 嬰ハ短調(遺作、Fl+Pf、大前) 
 ・ショパン:マズルカOp.24-1(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:練習曲Op.10-9(Pf solo、近藤) 
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 ・ショパン:ワルツOp.34-3(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン=ゴドフスキー:ワルツOp.64-1(Pf solo、近藤) 

〜 Tea Time 〜

 ・ズグラーヤ:モダーン・フルーティスト〜2本のフルートの為の20の二重奏曲より(2Fl、上坂、大前) 
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 ・モシュコフスキー:組曲 Op.71(2Fl+Pf)

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【フルートクライス・サマーキャンプVol.36】

2017.8月11日(金)〜8月14日(月) 3泊4日


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[食べる] 暑い時はニンニクたっぷりの餃子です
餃子

スマホのアプリが示した気温、体感温度40℃って。。。(゜ロ゜屮)屮

餃子

そんな時はニンニクたっぷりの餃子で乗り切ろう!

作り方は以前と同じ、合い挽き挽肉(今回は既製品)、キャベツ、ニラ、マッシュルーム、塩、胡椒、鶏がら顆粒スープ、紹興酒、ごま油、すり下ろしニンニクたっぷり、すり下ろし生姜、赤味噌、全卵、片栗粉です。

餃子

ビールと行きたいところですが、、、、、
お供は、肝臓に優しいしじみのお味噌汁、赤出汁ですよ〜\(^^@)/

と言いつつ、、、

餃子

やっぱりビール(お約束)。

餃子

旨旨でーーーっす!





 
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「クライス・フルート・ソロイスツ」サロンコンサートVol.216
 <ショパンとポーランド>


◆公演日:2017.7月15日(土)7:00p.m. 開演(6:30p.m.開場)


◆出 演:Fl.上坂 学大前 翔子 Pf.近藤 盟子
◆会 場:スペース・Do(東京都新宿区、JR新大久保駅・JR大久保駅近く)
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・ズグラーヤ:モダーン・フルーティスト〜2本のフルートの為の20の二重奏曲より(2Fl、上坂、大前) 
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【フルートクライス・サマーキャンプVol.36】

2017.8月11日(金)〜8月14日(月) 3泊4日


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●後日公開(Pf solo、近藤)
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[食べる〜逃避行] 醤油麹、仕込みました
醤油麹仕込み

来週末はソロイスツVol.216の公演と言う事もあるのだが、何だか気ぜわしく落ち着かない。特別忙しいという事も無いのだが、あ、アレやるの忘れた、ああ、アレまだやってない( ̄。 ̄;)とかとかとか。

そんな時の必殺技「The 逃避」(;´Д`)

と言う事で、醤油麹仕込みました。麹をパラパラにして醤油を注ぐだけ。後は常温で1日1回良くかき混ぜるのみ。とろ〜っと発酵が進んだら出来上がり。

さあ、何を漬け込もうかなあ。豚ロースを漬け込んでポレンタと一緒にも旨旨だし、久しぶりにアリゴ作ってもいいなあ。楽しみ。

ささ、仕事仕事(゜Д゜;)





 
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◆公演日:2017.7月15日(土)7:00p.m. 開演(6:30p.m.開場)


◆出 演:Fl.上坂 学大前 翔子 Pf.近藤 盟子
◆会 場:スペース・Do(東京都新宿区、JR新大久保駅・JR大久保駅近く)
◆お話し:大竹 亮
◆入場料:一般(大学生以上)¥2,500− 学生(高校生以下)¥1,500−
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 ・ショパン:ロッシーニ「シンデレラ」の主題による変奏曲(Fl+Pf、上坂) 
 ・ショパン:ノクターン 嬰ハ短調(遺作、Fl+Pf、大前) 
 ・ショパン:マズルカOp.24-1(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:練習曲Op.10-9(Pf solo、近藤) 
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[食べる] 鶏レバーのラグー(ragu')
鶏レバーのラグーのペンネ

本当は昨日作る予定だった鶏レバーのラグーのペンネ、晴れて本日旨旨に頂きました。実はラグーを作るのはもの凄く久しぶり

鶏レバーのラグー

パック詰めの鶏レバー、ハツも付いていました。今回はこれを2パック。
雑味の原因になる血や脂を丁寧に取り除きます。ハツは心臓ですからもちろんですが、レバーもざっくり切って中にある固まった血を丁寧に取り除きよく洗います。その後牛乳に1時間ほど漬け込んで臭味を取り除きます。1時間経ったら牛乳を捨てて水分を良く切り、ざっくり切り分けて塩と黒胡椒をガリガリ、強力粉を薄くまぶしておきます(野菜では無く肉自体に強力粉をまぶす方法ははネットのレシピを参考にしました)。
 
鶏レバーのラグー

ブラウンマッシュルーム、玉ねぎ(大1個)を粗みじん切りにします。

鶏レバーのラグー

オリーブオイルを熱し、まず玉ねぎを炒めます。よく炒めたらバター(無塩を使いました)を加えブラウンマッシュルームとレバーを加えやや強火で炒めます。具材に火が通ったら強火にして赤ワインをドボドボ!

鶏レバーのラグー

ホールトマト1缶を手で潰しながら加え、バルサミコ酢とコンソメ顆粒少々も加えて煮込みます。ラグーが出来上がる時間を見計らってペンネを茹で始め、まだ固めかなというタイミングでゆで汁をラグーに加えて乳化させ、ペンネのお湯を良く切りラグーに加え加熱しながらよく混ぜ合わせます。味を見て足りなければ塩で味を調え、粉チーズをばっさばっさ、美味しいオリーブオイルを回しかけて完成です〜\(^O^)/

鶏レバーのラグー

今回のペンネはこちら、コーンとキヌアで出来たグルテンフリー。よく行くマーケットではすぐ売り切れてしまう人気商品です。同じメーカーの同じグルテンフリーのスパゲッティよりも普通の(本物の?笑)パスタに近いテイストです。この1箱で250gですが、作ったラグーは多すぎたので別のフライパンに半分ほど移して使いました。つまり、ラグーだけ半分残りました(^◇^;) ペンネも2人で250gは多くて残りました。明日の朝食でしょうか。1人80gくらいがちょうどイイ感じです(乾燥ペンネの量で)。

鶏レバーのラグー

さてさて、出来上がったラグーのペンネ、仕上げにとっておきのオリーブオイルを回しかけ、粗みじん切りのイタリアンパセリを飾って旨旨です\(^^@)/


<本日のアンティパスト>

ちくわ

とあるブログで見つけた簡単レシピ、超簡単だけど旨そう!と作ってみました。ちくわ、ツナ、大葉、マヨネーズ、豆板醤です。ちくわの量に対してツナが多すぎました(^◇^;)

ちくわ

ちくわは短い4本入りのものを2袋8本使いました。好みの厚さに輪切りにします。ツナ(小2缶、オイル、塩不使用のもの)と千切りの大葉(20枚、これもちょっと多過ぎ、10枚で十分)をマヨネーズでよく和え、アクセントに豆板醤をちょっと加えます。豆板醤は、辛いなあ、と感じない程度が旨旨ですよ。これ、叩き梅を混ぜても美味しそうです。隠し味に淡口醤油も良いかもですね。

超簡単で旨旨、オススメですよーーー。
ビールのお供にドンピシャリ!!(^_^)v


<本日のブランチ>

ズワイガニ

梅雨イサキと入梅鰯でお腹一杯になり食べ切れなかったズワイガニを本日のブランチに。
昨日の記事に「2杯」と書きましたが、袋を開けて思い出しました、「これちょっと小さいからもう1杯オマケしとくよ」って3杯になったのでした。

ズワイガニ

下のお皿は直径27cmほど、足を折りたたんだ状態で40cm近くの大きさ。缶ビールは500ml缶です。ではでは、いっただきまぁ〜すっ!(旨)




 
〜〜〜 お知らせ 〜〜〜



「クライス・フルート・ソロイスツ」サロンコンサートVol.216
 <ショパンとポーランド>


◆公演日:2017.7月15日(土)7:00p.m. 開演(6:30p.m.開場)


◆出 演:Fl.上坂 学大前 翔子 Pf.近藤 盟子
◆会 場:スペース・Do(東京都新宿区、JR新大久保駅・JR大久保駅近く)
◆お話し:大竹 亮
◆入場料:一般(大学生以上)¥2,500− 学生(高校生以下)¥1,500−
    (未就学児の入場はご遠慮下さい)
フライヤー(チラシ)拡大画像
◆スマホはQRコードから(Vol.216専用)
 Do216QR
◆プログラム
 ・ショパン:ノクターン 変ニ長調 Op.27-2(2Fl+Pf) 
 ・ショパン:ロッシーニ「シンデレラ」の主題による変奏曲(Fl+Pf、上坂) 
 ・ショパン:ノクターン 嬰ハ短調(遺作、Fl+Pf、大前) 
 ・ショパン:マズルカOp.24-1(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:練習曲Op.10-9(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:ノクターンOp.55-1(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:ワルツOp.34-3(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン=ゴドフスキー:ワルツOp.64-1(Pf solo、近藤) 

〜 Tea Time 〜

 ・ズグラーヤ:モダーン・フルーティスト〜2本のフルートの為の20の二重奏曲より(2Fl、上坂、大前) 
 ・ワインベルク:フルート協奏曲協奏曲第1番 Op.75(Fl+Pf、上坂) 
 ・モシュコフスキー:組曲 Op.71(2Fl+Pf)

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【フルートクライス・サマーキャンプVol.36】

2017.8月11日(金)〜8月14日(月) 3泊4日


◆詳  細:こちらからご覧下さい

 スマホはQRコードから(Vol.36専用)
 キャンプ36QR

◆会  場:プチホテル・ゾンタック


◆コンサート:入場無料、出入り自由
  キャンプに参加されない方や会場に宿泊されない方もお聞き頂けます。

 <11日20時開演プロムナードコンサート>
  ●メル・ボニ:森の情景(Fl+AFl+Pf)
  ●後日公開(Fl+Pf、大前)
  ●ペッテション=ベリエル:組曲「フレースエー花々」より、フレースエーの教会にて(Fl+Pf、上坂)
  ●サン=サーンス:ロマンス(Fl+Pf、上坂)
  ●後日公開(Pf solo、近藤)
  ●ユーグ:ヴェルディ「仮面舞踏会」による協奏的大幻想曲 Op.5(2Fl+Pf) 

アンサンブル三昧の楽しい3日間です。キャンプ中にステップアップする事間違い無しの豊かな時間です。クライス行事の特典の一つ、フルート無料調整があります。調整中の代替え楽器として、また、試奏楽器としてムラマツからご用意下さいます。

初日夜は講師陣によるプロムナードコンサート、2日目夜には景品をかけたゲーム等も。3日目夜は参加者皆さんの発表会です。どうぞ詳細をご覧下さい

どうぞお楽しみに!


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[食べる] ディナーは梅雨イサキと入梅鰯で旨旨に
イサキ

近所のお気に入りの大型鮮魚店に並んでいるイサキちゃん28尾。
買ったのは1尾ですよσ(^◇^;)
今日はこのイサキと入梅鰯4尾、ズワイガニ2杯。

イサキ

まずは梅雨イサキ、別名麦わらイサキちゃん。

イサキ

<イサキのカルパッチョサラダ、ナンプラー風味>

・薄切りにしたイサキをお皿に並べ、軽く塩と黒胡椒をガリガリして冷蔵庫で冷やしておく。
・葉っぱ類(今回はサラノバレタス、紫玉ねぎとラディッシュの薄切り)を水にさらす。
・ハチミツ、淡口醤油、オリーブオイル、ライム果汁(またはレモン果汁)、
 ナンプラーでドレッシングを。
・冷やしたイサキの中央に葉類をたっぷり乗せポワブルローゼをトッピング。
・ドレッシングをよく混ぜてかけて旨旨に完成。

これ、テレビで見たレシピを参考にしましたが、それにはパクチーや唐辛子などを使っていました。オリーブオイルとポワブルローゼは私の好みです。

イサキ

ドレッシングはハチミツたっぷりなのですが甘過ぎず、ハチミツのまろやかさでナンプラーの角が取れて優しい塩味になっています。オリーブオイルと黒胡椒がとてもイイ感じです。葉っぱはお皿に乗り切らないので、継ぎ足し継ぎ足したくさんもりもり頂きます。なんだかHealthyな感じ満載で罪悪感マイナス100です\(^O^)/

イサキ

普段余り飲まないき〜んと冷えた白ワインがススム事ったら!(*^_^*)
でもね、これよりヒットなのが、

イサキ

イサキのアラ汁ーーー。
シンプルな、と言うよりも、塩だけの味付けなのに深い味わいがサイコーです。ホント美味しい。心が温まり癒やされる美味しさ。

・イサキのアラはよく洗ってから塩を振り、暫くしたら出た水分を拭き取り霜降りにする。
・鍋に張った水に銀杏切りにした大根を入れ着火。
・煮立ってきたら火を弱め日本酒をどぼどぼ&イサキのアラ投入。
・弱火でコトコト、丁寧にアクを取り、アクが出なくなってきたら塩で味付け。
・お椀に盛り、小口ねぎを散らして完成。

これ、ホント美味しい(←2度目)。
洋風なカルパッチョと和風なアラ汁のマリアージュがサイコーーーーーー!!!
(↑やや強引)

鰯

お次は入梅鰯。これ、予定に無かったんですけどさすが旬、安く(1尾70円)売られていて、まるまる太って美味しそうだったのでついゲット。上記画像で3尾分です。残りの1尾もお皿が空いてから乗せました。

鰯

<入梅鰯の酢締めカルパッチョ風>

・3枚に下ろした鰯に見えなくなるくらいの塩を盛り冷蔵庫で30分。
 時間が長すぎるとしょっぱくなりますのでご注意を。
・出た水分を酢洗いして、ひたひたに被るくらいのお酢(普通の穀物酢を使いました。
 ワインビネガーでも美味しそう)に漬け冷蔵庫で1時間。
・紫玉ねぎと新玉ねぎの薄切りを水にさらす。
・水分を良く切った玉ねぎをお皿に広げ、その上にキッチンペーパーなどで水分を拭き取った
 鰯を斜め薄切りにして並べる。
・オリーブオイル、ライム果汁(またはレモン果汁)、淡口醤油少々でドレッシングを作り、
 たっぷり回しかける。
・イサキ同様にポワブルローゼ(←大好き)でお飾りをして旨旨に完成〜!

イサキよりも濃厚そうに見えますが、塩で十分に臭味を取りお酢で締めているのでさっぱりテイストですよ。たくさんの玉ねぎと一緒に血液サラサラウマウマです(*^_^*)

グリーンオーク

こちら、イサキで使ったサラノバレタス(グリーンオーク)です。なんでもオランダの種苗会社が開発した品種なんだとか。ごっつい芯がありますが柔らかいのです。葉も柔らかく、でもしゃきしゃきと食感も美味しい。最近のお気に入りレタスです。

 
あ!


ズワイガニも買ったんだった。でもお腹一杯で入らないよーーーー。
と言う事で明日の朝食用に決定(^_^)v
(朝からカニって。。。)



<本日の、おーーーーー>

マグロ

がおーーー!ジョーズか!?

マグロ

腹ビレの綺麗なこちらのお方は、、、

マグロ

解体ショウ出番待ちのマグロちゃんでした。。。
なんともお疲れ様で御座います(゜ロ゜屮)屮



 
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「クライス・フルート・ソロイスツ」サロンコンサートVol.216
 <ショパンとポーランド>


◆公演日:2017.7月15日(土)7:00p.m. 開演(6:30p.m.開場)


◆出 演:Fl.上坂 学大前 翔子 Pf.近藤 盟子
◆会 場:スペース・Do(東京都新宿区、JR新大久保駅・JR大久保駅近く)
◆お話し:大竹 亮
◆入場料:一般(大学生以上)¥2,500− 学生(高校生以下)¥1,500−
    (未就学児の入場はご遠慮下さい)
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◆プログラム
 ・ショパン:ノクターン 変ニ長調 Op.27-2(2Fl+Pf) 
 ・ショパン:ロッシーニ「シンデレラ」の主題による変奏曲(Fl+Pf、上坂) 
 ・ショパン:ノクターン 嬰ハ短調(遺作、Fl+Pf、大前) 
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 ・ショパン:練習曲Op.10-9(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:ノクターンOp.55-1(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン:ワルツOp.34-3(Pf solo、近藤) 
 ・ショパン=ゴドフスキー:ワルツOp.64-1(Pf solo、近藤) 

〜 Tea Time 〜

 ・ズグラーヤ:モダーン・フルーティスト〜2本のフルートの為の20の二重奏曲より(2Fl、上坂、大前) 
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  ●サン=サーンス:ロマンス(Fl+Pf、上坂)
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  ●ユーグ:ヴェルディ「仮面舞踏会」による協奏的大幻想曲 Op.5(2Fl+Pf) 

アンサンブル三昧の楽しい3日間です。キャンプ中にステップアップする事間違い無しの豊かな時間です。クライス行事の特典の一つ、フルート無料調整があります。調整中の代替え楽器として、また、試奏楽器としてムラマツからご用意下さいます。

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[食べる] お醤油〜これは旨いのだ!
かけしょうゆ

これまでにお醤油を色々買って来た調味料好きの私ではありますが、お醤油は全国各地に銘品があってまだまだ試したことが無いお醤油はたくさんあります。お刺身やお寿司のように直接使う事もあれば、料理の隠し味に使う事も多々ありますね。もちろん和食に限らずフレンチでもイタリアンでも中華でもカリビアンでも何でもかんでも使います。最近は味マルジュウばかり注目を浴びていますが(当社比)、そんな私のお気に入りのお醤油はこちら、創業明治18年だという神戸の池本醤油さんのかけしょうゆ(濃口)と菊むらさき(淡口)が大好き。イソフラボン飯も旨旨です。

今回はかけしょうゆ3本と菊むらさき2本お取り寄せです(いずれも1,800ml)。
そしてもう1本気になるお醤油をゲット。

かけしょうゆ

くぎ煮専用のお醤油だという「くぎ煮醤油」。

かけしょうゆ

とろみがありますね。さっそくテイスティング、、、そして、予想していたとは言え、甘〜〜〜〜〜い!お醤油に味醂や砂糖で作られています。なるほど、これ、焼きお握りやお餅に付けて焼いても旨旨そうだぞ。楽しみが増えたなー\(^O^)/

しかし、何故こんなにたくさん注文するかって?
そりゃあ、もちろん、送料を無料にするためですよ!( ̄。 ̄;)






 
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 <ショパンとポーランド>


◆公演日:2017.7月15日(土)7:00p.m. 開演(6:30p.m.開場)


◆出 演:Fl.上坂 学大前 翔子 Pf.近藤 盟子
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